興風会図書館

醤油・味噌資料集成

Name: 醤油・味噌資料集成
Author: 佐藤真 編

著者	佐藤真編
出版元	興風会図書館
刊行年	1963/10/19
版表示	版表
説明	本書は、佐藤真の編集による醤油・味噌に関する資料を集成した専門書である。日本の伝統的な発酵食品である醤油と味噌の製造・流通・歴史に関わる一次資料や文献を体系的にまとめた内容であり、食品産業史や食文化研究における基礎資料として重要な位置を占める。1963年に興風会図書館より刊行されており、戦後日本の食品産業が復興・発展を遂げた時代における醤油・味噌業界の実態を知る上で欠かせない文献集成である。

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